贞观开荒人

五谷丰登庆丰年

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第296章 赌对了

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考虑到村里有些东西暂时不便让更多人知晓,故而只分来两户人家。

就是那个抱着孩子乞讨的妇人和他们同村的另一户人家,一户姓周、一户姓宋。

妇人家姓周,两个小叔子一个十八九岁、一个十五六岁,说是制酱油的师傅,其实不过是酱油坊的学徒。

这两户人家被杨老汉带着往荒沟村来,除了锄头等农具、种粮、口粮,两家人分得一辆牛车、一套犁。

走过黑风乡,再往前,看着茫茫群山,心中忐忑不安,这里能垦荒吗?

从官道进入岔道,切换到村道,踩在干净、坚硬的砂浆路面上,周、宋两户人家感觉不可思议。

这种路从未见过!路边还有竹水管,渴极的两家人上前捧着水喝。

待走进村子,看到一座粉条厂、榨油坊,还有大片的水田、旱地、水塘,怀疑自己到的是世外桃源。

从未见过这样的村庄,厂房属于村民共同所有,收入共同分配。

包括养在僻静处的蜂蜜,只要参与劳作,都有份。

汉子们大多在帮金风寨修路,孩子们去游学,家家户户都有空房,这两家人当晚分散寄居村民家。

今日两户人家老老少少便去砍竹子,找地方搭窝棚,村里的汉子们都去帮忙。

不过半日,搭起好几间窝棚,总算有了遮风避雨的地方。

“苏先生!”见到苏樱,周家两个少年有些拘谨。

一大家子扶老携幼搭船来到岭南,死了好几口人,与其他灾民聚居城外小树林。

白天男丁去工地劳作,换取一点口粮,妇孺们在城里乞讨,孩子饿的奄奄一息。

幸好遇到这位女娘,给了吃食,第二日官府来登记造册,还设了粥铺,让妇孺们不再乞讨,孩子不再受饿。

还请来郎中给大家检查身体,喝大锅汤药,解岭南瘴气。

如今又分农具、口粮,落户到各村各寨。

虽然只有一个多月的垦荒时间,两家人共用一套犁,但提供了充足的农具,和耕牛。

居然能用上耕牛,在老家是想都不敢想的,全靠人力耕地。

甚至兄弟俩当上师傅,教大家酿造酱油。

至于垦荒,除开现有的水田、旱地,四周的空地尽管开,腐土更是取之不尽、用之不竭。

早上村长让把家中的孩子都送到学堂念书,村里统一发放笔墨纸砚。

简直把周、宋两家人给惊呆了!穷人还、还能念书?

祖上几代人都没摸过书!想都不敢想的事儿,这里居然是到了年龄的孩子必须上学!

这一切真的像做梦,想到不久自家也跟这些村民一样,有牛、有田、有房、有钱,那得是什么日子?

闯岭南赌对了!未来充满希望。

“怎么样?用豆饼制酱油,跟你们的酿造法有出入,可有把握?”苏樱问。

“我们先试试,工序稍微变通一下,流程大差不差,不过大豆榨过油,估计后面出酱油的量会少一些,或许口感、味道上有差别。”周五郎回道。

周五郎在酱油坊待了五六年,经验丰富,算得上半个师傅。

他们在作坊学的是用黄豆经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。

将大豆泡发半个时辰后沥干,倒入蒸桐蒸两至三个时辰。

蒸熟的黄豆趁热拌入熟面粉,摊在竹篱上,置室内木架上发酵六日,三日翻动搅拌一次。

室温必须闷热,温度不够,还需生炉火升温。

当豆子外表出现黄绿色的霉菌时取出,倒入缸内,黄豆与清水比例按10:4掺水并搅拌。

吸足水份后,把余水倒掉,装入竹篓,盖上布。

放入室内继续用原来的室温发酵,四个时辰后,手插进豆里有热感,鼻尖有酱香,停止发酵。

经过发酵的黄豆装入缸内,黄豆、食盐、清水按10:3:4比例配料。

铺一层黄豆,撒一层盐,泼一层水,反复交替装入缸内,最上层为食盐。

盖上盖子密封。

四个月酿造后,用盐水(清水100:盐17 )分五天冲缸内,从出油眼流出的即为酱油。

酱油中还需添加糖浆,比例为酱油100:糖浆12。

酱油用缸装好,置阳光下曝晒,夏天晒10日,秋冬晒20日,酱油成。

而豆饼也经过这几道工序,不过豆饼要先弄碎,加入适量温水搅拌均匀,再用蒸桶蒸,后面工艺大致相同。

按现代的酱油分类,豆饼制成的酱油叫脱脂酱油。

而且豆饼不止可制酱油,还能制酱料。

“苏先生博学,我等酿酱油这些年,竟不知黄豆能榨油,榨完油还能做酱油、做酱料!”周五郎听完后激动道。

到村里不过一两日,认知被刷新好多遍。

蕨根、葛根、蒟蒻制粉条,在河北道时隐隐听闻,一夜醒来,漫山遍野的蕨根、葛根、蒟蒻就不见了。

这些东西挖回家,不可能制成粉条,等沉淀出粉,便混着野菜熬成糊糊充饥。

如今才知,竟是眼前女娘所制。

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