周卫国知道简心怡是个有想法的，这顿晚饭肯定不简单。
“好，我回去就跟我爹说一声。”
他也没多问什么，一口应了下来。寒暄了几句，就带着自己媳妇回家了。
简心怡这边吃着蒿子饼，觉得不错，便问道：“蒿子就是长在田埂上的野菜吗，味道真不错，有空我们也去摘点回来。”
周母答道：“田埂上的蒿子，味道不及山上的。等明天上过坟之后，我去山上找点香草回来，那个做出来的才好吃呢！”
“马上清明节了，过段时间三月三也要来了。三月三，鬼下山，吃了香草粑粑就能把魂扒住，不被鬼抓走了。正好赶上有空，早点做点粑粑吃。”
听了周母的解释，简心怡惊讶道：“还有这个说法呢！”
对于这种神秘的力量，大家总是充满好奇，心里害怕还是忍不住探究。
周母点头：“对呀，等到三月三那天，晚上睡觉的时候要把鞋放整齐，翻过来放。这样鬼来的时候，它就看不见你的鞋。”
紧接着，周母就把三月三的民俗禁忌说了一遍。
简心怡听得认真，目不转睛的盯着周母，浑身透露着她的好奇心。周承义在旁边看着觉得好笑，也就说给小孩子听的时候，他们才会有这种表情。
对于这些民俗，他是不信的，但也尊重。
吃过中饭后，周承义便带着简心怡上山去了。说是上山，其实就是去茶园转转，看看芽头的生长情况。
简心怡这才了解到黄大茶的制作方法。
周承义介绍道：“立夏来临的时候，差不多就是采大茶的季节了。那时候家家户户都起早贪黑，采摘茶叶是最忙的季节，可以说是争分夺秒。”
“因为夏天要来了，温度高茶叶长得就快。如果不及时采摘，茶叶老了不易加工，制出来的茶叶不好出售。摘的时候最好是在六片叶子时，差不多五六寸长。”
“制茶的时间最好选择晴天，可以节省木炭。加工过程就是先把铁锅加热到六十度，然后将茶草倒进锅里，用专门制茶的茶把不停地从左到右，或者从右到左不停地旋转。炒到半干的时候取出来，一定不能炒的太干。取出来以后双手攥住不停地揉搓，直到把茶叶揉细为止，然后倒在簸箕里摊开晒干。”
周承义说完，看了眼简心怡：“揉细这个步骤，有更简单的方法。就是把茶叶放在麻袋里，用绳子系好，人直接站上去用脚揉搓。”
简心怡听得认真，被这句话直接噎住了：“用脚？光脚踩吗？”
“是，这样效率会高很多。”周承义肯定道：“用脚踩也是有技术的，得把汁水揉出来，还不能把茶叶弄断。”
简心怡有些接受无能，喝进嘴巴里的东西，直接扔在地上，然后上脚去揉。这跟某国搞泡菜洗衣服一样，直接上脚，总感觉有些膈应。
也不知道上脚之前，他们洗不洗脚，这个人有没有脚气。
这么一想，她突然就不想再喝黄大茶了。
见她脸色变了又变，周承义忙说：“等晒干以后，就直接倒在烘篓上，是用竹子做的。下面要用木炭把茶叶烘出香味，差不多就这样一道工序。”
“嗯？”简心怡疑惑：“直接晒干不行吗，为什么还要再用火烘一遍？”
“烘的时候上面要用布盖上，把茶叶闷一下，这样制出来的茶叶更耐泡。而且用炭火烘焙过的茶叶，有一股锅巴香，喝起来味道也更好。”
这么一说，简心怡突然就悟了。
这一道工序应该就是传说中的焖黄了，也就是多了这一道工序，绿茶就变黄茶了。当时她喜欢喝黄芽的原因，就是因为它的口感更香醇，也比绿茶更耐泡。
她还特意百度过，绿茶更寒凉一些。而黄茶是轻微发酵的，对胃更友好一些。
她没有制作黄芽茶的经历，开始肯定是要反复试验的。不过听了周承义这一番讲解后，她多少有了点底，有信心能把黄芽茶给制作出来。
毕竟黄大茶也是采用的黄茶制作方式，也算是有经验在这的。
翠绿的茶叶树上，已经有嫩芽冒头了，小小的一点长在茶树叶上。嫩黄色的芽头，就只有一根针，还没有长成叶子。按照这样的卖相，价格是十分昂贵的。
简心怡记得，她买的最贵的黄芽茶是一针一叶，1000块钱一斤。
虽然是一针一叶，但是芽头肥壮，口感香浓。用玻璃杯泡上一杯，黄牙头朝上站立起来，视觉上也非常享受。听说最好的黄芽茶，生长在大别山海拔更高的地方。
简心怡计划着，等今年试验成功，往海拔高的地方去采购茶叶回来加工。
当然眼下最重要的，是说服周泰和，带领周家湾迈出这一步。尝试把黄芽茶加工出来，来年能在全村甚至全县推广。而她作为发起人，必定是赚得第一桶金的人。
如果推行顺利，霍县也会拥有一个拿得出手的特产，也会在一定程度上带动地方经济。
这件事的意义，对简心怡来说是不一样的。
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