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第36章 拔丝地瓜

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又是一顿美味佳肴,沈书澜发自内心地对程云桃发出夸赞。

“云桃姑娘,你的手艺真的很好,完全不逊于酒家掌勺,甚至比城主府内的名厨还要来得厉害。”

“好些菜色我之前都不曾见到过,比如那个灌汤小笼包,就非常美味可口,放到酒楼当早点的话,定会大受欢迎。”

“还有刚刚的那一碗红烧肉,这道菜会做的人不少,可是却很少有人能达到恰到好处的软糯酥烂,唇齿留香。”

“你若是在钧华城摆摊开店,绝对会大受欢迎,赚个盆满钵满。”

沈书澜这话倒是提醒了程云桃,她之前就有想过,等过完这个冬天,来年开春,天气转暖之后便下山。

寻个无人认识的地方重新开始,摆摊赚钱。

钧华城无疑是上佳之选,其作为商贸枢纽,联通各地,商客川流不息,饮食住店需求极为旺盛。

在此庞大客流支撑下,酸甜苦辣咸各种口味皆有受众,于餐饮等领域可开拓的空间广袤无垠。

无论是创新菜品风格还是丰富服务类型,都能大展拳脚,收获无限可能。

只不过这个计划还差关键的一步,在放火烧屋后,想必村子里已经认定了她们葬身于火海,现在怕是连户籍都已经被注销了。

她们这几个人等同于黑户,已经没有了正规的身份,要想要入城生活,并没有那么简单。

程云桃正为此事发愁呢,在没遇到沈书澜之前,她有想过多种方法,最后还是觉得花些钱去办个假身份好了。

这事情虽然麻烦了些,但自古以来有钱能使鬼推磨,只要钱到位,也不是没有转圜的余地。

至于这钱从哪里来……她那么大的一个农场,薅些东西来变卖,也不是不行。

只要思想不滑坡,办法总比问题多。

但现在沈书澜出现了,作为钧华城五公子的她,不管怎么说都有些实力在身上的,高低也算个人脉吧?

程云桃眼睛亮了几分,看向沈书澜的眼神也变得更加炙热了起来。

有了这个香馍馍,不知道能够省下多少麻烦事呢!

“你先前的承诺应该还作数吧?就是说你会尽全力帮我解决一件事。”

“我现在就想兑换这个承诺,行不行?”

沈书澜没有想到程云桃这么快就要兑现这个承诺,但她既然已经答应了人家,自然不会变卦。

“当然作数,云桃姑娘需要在下帮什么忙?在下定会全力以赴去做的。”

程云桃很高兴地起身,凑得更近了些。

“我将来想要去钧华城生活,但是我没有相关的材料,你能帮我们一家人安排个合适的身份吗?”

沈书澜原本还担心对方会提出什么很过分的要求,没有想到只是需要可以一份合规的材料,心中顿时松了一口气。

“这个不难,我回去将事情处理之后,便着手去办。”

听到对方如此干脆地答应自己的要求后,程云桃顿时眉飞色舞,喜悦的心情溢于言表。

小竹和小梨离得远,并不知道她们在谈论什么,看到姐姐笑得如此灿烂后,有些好奇地粘了上来,一人一边搂住了程云桃的手臂。

“姐姐,你们在说什么呀?你怎么突然这么开心?”

这些事三言两语也说不明白,程云桃索性不细细解释了,还是待尘埃落定时再说吧。

“没啥,刚刚吃了咸的,想不想吃点甜甜的东西?”

一听到有好吃的,孩子们的注意力顿时就被吸引过去,欢呼雀跃道。

“想!”

程云桃哼着小曲,系上围裙,又朝灶台处走了过去。

心情不好想吃点好吃的安慰自己,心情好也想吃点好吃的庆祝一下,做美食已经成为了程云桃的情绪宣泄口。

沈书澜站在原地有些纳闷,怎么又要吃上了?心中虽然疑惑,但身体却很老实,乖巧地在原地等着吃。

程云桃思考了一下,打算做盘拔丝地瓜。

做拔丝地瓜需要挑选红心地瓜,这种地瓜甜度高、质地软糯,是拔丝地瓜的灵魂食材。

将地瓜洗净,削去外皮,再切成大小均匀的滚刀块,放入清水中浸泡片刻,去除表面的淀粉,捞出沥干水分,这样炸制时能减少油的迸溅且口感更酥脆。

锅中倒入足量的豆油,烧至六成热时,轻轻放入地瓜块,刚入锅时,地瓜会迅速被热油包裹,发出轻微的滋滋声。

随着炸制时间的推移,地瓜块逐渐由白色变为金黄色,不时翻动,确保受热均匀。

当地瓜块表面呈现出诱人的金黄,且能用筷子轻松插入时,表明已炸至熟透,便可捞出控油。

另取一口干净的锅,加入适量的白砂糖和清水,小火慢慢熬制糖浆。

糖在水中慢慢溶解,随着温度升高,糖液逐渐变得浓稠,气泡也由大变小,颜色由透明转为浅黄,再到金黄。

这个过程格外的需要耐心,切记不可急躁,火候与时间都需要把握在一个精妙的点上。

待糖浆熬至金黄且微微泛起焦糖色时,迅速将炸好的地瓜块倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块地瓜都裹上那如丝般的糖浆。

趁热将拔丝地瓜装盘,盘中提前抹上一层薄油以防粘连。

拔丝地瓜外观晶莹剔透,糖丝细密绵长,宛如金色的丝线缠绕在色泽橙红的地瓜块上,在灯光下闪烁着诱人的光泽。

“来尝尝!”

沈书澜的筷子宛若游龙,迅猛出击,其余人紧随其后。

拔丝地瓜外脆里绵,地瓜块经油炸后形成一层酥脆的外皮,咬下去有些许的韧劲,而内部的地瓜软糯香甜,绵密的质感在口中散开。

舌尖在感受到那一抹甜味后,心中的愉悦值噌的一下往上疯狂飙升。

一块接着一块,一连吃了好几块之后,这速度才缓缓降了下来。

古人以五行配五味,认为甜属土,而脾胃在五行中亦属土,甜食入于脾胃,可滋养脾胃之气。

“谷入于胃,脉道以通,血气乃行。”

甜食作为五谷之一类的转化,能够通过滋养脾胃,促进气血运行,从而影响人的情绪状态。

脾胃为后天之本,气血生化之源,脾胃之气健旺,则人体气血充盈,精神自然爽利,心情亦随之愉悦。

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