我的女友是恶女

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第二百九十四章 我可以点刺身吗?

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芝士是音译词,指的就是『奶』酪。

不过做为食材来说,东亚地区的厨师通常把滋味略微淡一些,口感也适中的『奶』酪叫做芝士,其他的才称为『奶』酪。

世界上大约有8000种『奶』酪,基本都是由鲜『乳』经发酵制成。一般分为软式、中软、中硬、硬式四大类,比如可以拔出丝,经常用来做披萨的马苏里拉『奶』酪就是软式的,而《猫和老鼠》中杰瑞常吃的那种带大气泡孔的瑞士『奶』酪是硬式的。

安芸爱不是没吃过『奶』酪,而是没吃过这么适合自己口味的『奶』酪。经过单面烤制的『奶』酪块,一面脆脆的,一面绵绵软软;烤制过的那一面,微微发焦,隐隐透着味噌的香味,而没有经过烤制的一面,『奶』酪的『奶』香味被彻底激发了出来,香气『逼』人——这芝士块咬到口中,滋味复杂,给了味蕾最大的享受,十分让人有满足感。

安芸爱只吃了一口,赞赏的话儿就忍不住脱口而出了,但马上反应过来不太对,脸儿红红的向北原秀次微笑问道:“北原同学,这道料理是怎么做的,真的好好吃!”

淡定,女神是不可以惊讶的!快点把吃惊转化为夸奖以掩饰过去!

北原秀次也没有藏私,直接给她讲解:“把西多『奶』油芝士置入味噌中腌渍一周的时间,等『奶』油芝士中的水份被大部份析出,而味噌的咸味也渗入后,再把芝士取出切掉表面带味噌的部份,最后在火上烤到一面微微发焦就可以了。”

他也是经过长期试验才判断出中硬式的西多『奶』油芝士最适合当地人口味,而且把话也说明白了——我是花三分钟烤了烤就敢卖1499円,但我从七天前就开始准备了,而且之前为了选到合适的芝士,我预备女友一号被我指挥的四处寻找,小短腿都要磨没了,所以要这个价钱不过份吧?

安芸爱强忍想继续吃一口的欲望——味道浓郁复杂,很是让人欲罢不能——勉力微笑道:“原来是这样,回去我也要试试,真的……很不错。”

这男生帅的要命,文能年级一位,武能全国冠军,放了学更是顶级主厨,家政力爆表,万幸他是个男生,不然……

她也就只能这么安慰自己了,不然她就得考虑再转一次学了——学校里有一个天使就够了,容不下两个。

北原秀次冲她微笑不语,继续忙着手头上的事儿——你回去慢慢试好了,人的味蕾很娇气,一点不对就算嘴上说不出,心里也能体会到,自己可是试了三十多次,调整了无数细节才都达到了完美效果,祝你五十次以内试出来。

用哪一年那个地区的芝士,用储藏了多久、咸甜度是多少的味噌都是有讲究的,这可不是知道一个泡七天就完事的料理。

厨艺这一行说白了就是一句话,细节决定一切。有些菜好吃不好吃,就在一个小细节上见功夫,食材上细微的不同,制作工序上细微的不同,香料调料配比的不同,都会影响最终的味道,而这一点点小细节的区别,就是名厨和一般厨子的区别。

安芸英助、瑞子也都各尝了尝,也是忍不住连连赞叹,而安芸高志仍然一脸不满,表情颇有些不屑——不过如此,只是些小花招而已——但他手嘴一直没停,顾不上口头表述出心中的不屑之意——真香啊!

安芸英助又品尝了一下“盐烤银杏”,而他的嘴就刁多了,品味了片刻后笑问道:“北原君,银杏是不是先用甜汤煮过,晒干后再烤的?盐是粗海盐?”

银杏果一般杏核大小,味甘中带苦,吃起来容易有涩感,要想做的好吃,就得先用甜汤提高银杏本身的甜度,把苦味强行压下去,而粗海盐颗粒大,天然带有一点海腥味,吃银杏果时蘸上一两粒,可以使银杏果的回甘味更加悠长浓烈。

北原秀次很给面子的一竖大拇指:“说的对,安芸先生真是美食家。”

能得到北原秀次这样的厨艺好手夸奖,就算安芸英助不是混美食圈的也是精神一振,又去试了试“酱腌乌贼”,发现黄瓜块儿拍的碎而不烂,乌贼片中没有一丝软骨,厚薄切的恰到好处,让酱油、味噌的味道渗入完美——更重要的是味噌品质之高前所未见,让口舌顺滑之极。

这道料理是安芸英助亲眼看着春菜完成的,吃完了觉得感觉不错,忍不住望向了厨台内的春菜——春菜正一脸平静的给北原秀次打着下手呢,打蛋搅蛋手脚飞快,抽着时间还要给北原秀次净刀洗锅。

他看春菜更年轻,好像连十六岁都不够,但感觉料理手艺也很强的样子,忍不住问道:“这位小姐是在这儿打工吗?时薪多少?”

他以为这家店是北原家的,更感觉这家小店里卧虎藏龙,一个十几岁的小女孩都不可小觑。

春菜在厨房只是北原秀次的影子,没想到有客人会和她说话——主要是她很普通而北原秀次又太耀眼,她在北原秀次身边基本就相当于隐形了——她还在那里专注的搅着蛋汁,希望能让蛋汁融合达到完美的境界,根本没听到,北原秀次笑着替她答了:“这是我妹妹,不算在这儿打工,只是帮帮家里的忙。”

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